La Gestion de Compras es una de las areas mas importantes para las empresas gastronomicas.

Como cualquier sector empresarial, su objetivo primordial es el de adquirir las materias primas y los productos de la mejor calidad y con las mejores condiciones de precio.
El proposito primordial, como en cualquier almacen, es mantener los inventarios al nivel mas bajo posible, sin obstruir las necesidades de producción.

Dentro de los criterios a tener en cuenta para realizar las compras tenemos que tomar en cuenta algunos aspectos.
-Costo de necesidad de espacio.
-Durabilidad de los productos.
-Stock permanente necesario para los menus estandar.
-Pronostico de ventas.
-Estudio de mercado de proveedores.

Dependiendo del sector gastronomico de cada empresa y la capacidad de atencion al publico, el departamento de compras debera gestionar adecuadamante cada necesidad.

Gracias por vuestro tiempo